Los datos
Usamos las temperaturas mínimas y máximas diarias de 1991 a 2020 de la red GHCN-Daily de NOAA, que reúne las mediciones de los servicios meteorológicos de cada país. Para cada una de las 63 ciudades tomamos la estación más cercana con al menos 20 años completos.
Qué sacamos de ellos
La temperatura media de cada mes y la probabilidad de helada de cada mes: en cuántos años de los 30 hubo al menos un día bajo cero.
Las fechas de helada con margen. No damos la fecha media, porque la mitad de los años hiela después. Damos la fecha que se cumple en 9 de cada 10 años.
Cómo decidimos cada cultivo
Cada cultivo tiene un rango de temperatura para sembrarlo o trasplantarlo y una tolerancia a las heladas. El tomate, por ejemplo, va al aire libre cuando la media del mes pasa de 15,5 °C, casi no hay riesgo de helada y le quedan tres meses templados por delante. El semillero se empieza dos meses antes. El ajo y las habas se siembran en la mitad fría del año, cuando la temperatura baja.
Lo que este cálculo no sabe
Tu huerto puede estar más alto, en una hondonada fría o junto a un muro que da calor: eso mueve las fechas una o dos semanas. La estación puede estar a varios kilómetros. Y cada año es distinto. Usa el calendario como punto de partida y mira el pronóstico antes de sacar las plantas.