Ficha rápida: ajo
- Profundidad
- 3‒5 cm
- Brotación
- 2‒3 semanas
- Marco de plantación
- 10‒15 cm entre dientes, 25‒30 cm entre líneas
- Cosecha
- 7‒8 meses
Cuándo sembrar ajo en España
| Ciudad | Al aire libre | Última helada |
|---|---|---|
| Madrid | de octubre a enero | 22 de marzo |
| Barcelona | de octubre a enero | 2 de marzo |
| Valencia | de noviembre a enero | sin heladas |
| Sevilla | de noviembre a enero | 22 de febrero |
| Zaragoza | de octubre a enero | 19 de marzo |
| Málaga | de noviembre a enero | sin heladas |
| Murcia | de noviembre a enero | 2 de marzo |
| Palma | de noviembre a febrero | sin heladas |
| Bilbao | de octubre a enero | 31 de marzo |
| Alicante | de noviembre a enero | 15 de febrero |
| Córdoba | de noviembre a enero | 9 de marzo |
| Valladolid | de septiembre a diciembre | 30 de abril |
| Vigo | de octubre a enero | 2 de marzo |
| Gijón | de octubre a febrero | 2 de marzo |
| Oviedo | de octubre a enero | 13 de marzo |
| A Coruña | de octubre a enero | sin heladas |
| Granada | de octubre a enero | 17 de abril |
| Vitoria | de octubre a enero | 11 de mayo |
| Santander | de octubre a febrero | sin heladas |
| Pamplona | de octubre a enero | 8 de abril |
| Almería | de noviembre a enero | sin heladas |
| San Sebastián | de octubre a enero | 7 de marzo |
| Burgos | en octubre y noviembre | 20 de mayo |
| Albacete | de octubre a enero | 16 de abril |
| Salamanca | de septiembre a enero | 24 de abril |
| Logroño | de octubre a enero | 22 de abril |
| Badajoz | de octubre a enero | 10 de marzo |
| Huelva | de noviembre a enero | 23 de febrero |
| Lleida | de octubre a enero | 5 de abril |
| Tarragona | de octubre a enero | 7 de marzo |
| León | de septiembre a noviembre | 16 de mayo |
| Jaén | de octubre a enero | 3 de marzo |
| Ourense | de octubre a enero | 18 de abril |
| Girona | de octubre a enero | 21 de abril |
| Santiago de Compostela | de octubre a enero | 11 de abril |
| Toledo | de octubre a enero | 17 de abril |
| Cáceres | de octubre a enero | 3 de marzo |
| Castellón | de noviembre a enero | 22 de febrero |
| Lugo | de octubre a enero | 11 de mayo |
| Cádiz | de noviembre a enero | sin heladas |
Cuándo sembrar ajo en Argentina
| Ciudad | Al aire libre | Última helada |
|---|---|---|
| Buenos Aires | de abril a julio | sin heladas |
| La Plata | de abril a julio | 20 de septiembre |
| Mar del Plata | de marzo a julio | 31 de octubre |
| Bahía Blanca | de abril a julio | 24 de octubre |
| Córdoba | de abril a julio | 20 de septiembre |
| Rosario | de abril a julio | 20 de septiembre |
| Santa Fe | de abril a julio | 14 de agosto |
| Mendoza | de abril a julio | 6 de septiembre |
| San Juan | de abril a julio | 23 de septiembre |
| San Miguel de Tucumán | de mayo a julio | 21 de agosto |
| Salta | de abril a julio | 25 de septiembre |
| Neuquén | de abril a julio | 8 de octubre |
| Bariloche | de marzo a mayo | 27 de diciembre |
| Resistencia | de mayo a julio | 5 de septiembre |
| Posadas | en junio y julio | sin heladas |
| Paraná | de abril a julio | 14 de agosto |
Cuándo sembrar ajo en Chile
| Ciudad | Al aire libre | Última helada |
|---|---|---|
| Santiago | de abril a julio | 28 de septiembre |
| Concepción | de marzo a julio | 14 de septiembre |
| Temuco | de abril a julio | 24 de noviembre |
| La Serena | de abril a julio | sin heladas |
| Puerto Montt | de marzo a julio | 6 de noviembre |
| Valdivia | de abril a julio | 24 de noviembre |
| Punta Arenas | en marzo y abril | 10 de diciembre |
Fechas calculadas con 30 años de datos de la estación meteorológica más cercana a cada ciudad. Cómo las calculamos.
Cómo sembrar ajos paso a paso
- Separa los dientes justo antes de plantar y elige los más gordos de fuera.
- Planta cada diente a 3‒5 cm, con la punta hacia arriba.
- Deja 10‒15 cm entre dientes y 25‒30 cm entre líneas.
- Riega poco: en invierno suele bastar con la lluvia. El exceso de agua lo pudre.
- Cosecha cuando la mitad de las hojas estén secas y deja curar las cabezas a la sombra.
Errores frecuentes
- Plantar tarde, ya en primavera: la cabeza no se divide.
- Suelo encharcado. El ajo quiere tierra suelta y con buen drenaje.
- Usar ajos de supermercado importados: pueden no estar adaptados al clima local.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo sembrar ajo en España?
Depende de la ciudad. En Madrid, el ajo se siembra de octubre a enero. En zonas más frías se retrasa y en zonas más cálidas se adelanta: consulta la tabla por ciudad.
¿Cuándo sembrar ajo en Argentina?
Depende de la ciudad. En Buenos Aires, el ajo se siembra de abril a julio. En zonas más frías se retrasa y en zonas más cálidas se adelanta: consulta la tabla por ciudad.
¿Cuándo sembrar ajo en Chile?
Depende de la ciudad. En Santiago, el ajo se siembra de abril a julio. En zonas más frías se retrasa y en zonas más cálidas se adelanta: consulta la tabla por ciudad.
¿Es verdad que los ajos se siembran en luna menguante?
Es una tradición muy extendida, pero no hay pruebas de que la fase de la luna cambie la cosecha. Lo que sí importa es la fecha: plantar con el frío por delante.
¿Cuánto tarda el ajo en crecer?
Unos 7 u 8 meses. En España, los ajos plantados en noviembre se cosechan en junio o julio; en Argentina y Chile, los de abril o mayo se cosechan en noviembre o diciembre.
Fuentes
- NOAA GHCN-Daily: temperaturas diarias de 1991 a 2020 con las que calculamos las fechas. Así las calculamos.
- Ayuntamiento de Madrid, huertos escolares: calendarios de siembra de primavera y de invierno, con los que contrastamos las fechas del centro peninsular.
- AEMET, valores climatológicos normales: el clima oficial de cada estación española.
- ProHuerta (INTA): las recomendaciones de siembra con las que contrastamos las fechas de la región pampeana.
- INTA: publicaciones técnicas por región.
- INIA, biblioteca digital: boletines de hortalizas por zona agroecológica.
- Dirección Meteorológica de Chile: el clima oficial de cada estación.